均質機以高壓往復泵為動力傳送及物料保送機構，將物料保送至工作閥局部。要處置物料在經過工作閥的過程中，在高壓下產生激烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。
一、均質機的操作要求：
(一)開機前必須檢查確認以下內容
1.確認均質機的進料口與出料口全開，柱塞軸的冷卻水已打開，進料的液體已儲夠，同時檢查潤滑油是否達到規定液位。
(二)開機
1.打開電源，均質機開始工作，慢慢打開壓力倉排氣閥待排盡壓力倉內氣體后，關閉排氣閥，慢慢轉動加壓手柄，壓力指示針上升到10MP時，停止加壓，觀察是否正常，壓力控制在10MP至15MP之間。
2.應經常檢查壓力指示是否到規定位置，檢查冷卻水是否正常，用手觸摸機體，感覺機體溫度是否正常，如發現機體溫度上升過快或有燙手感覺應立即停機。
(三)關機
1.關閉電源、水源。
2.對機器進行清潔。
二、均質機維護保養要求：
每周：
1、需對閥門、閥座及均質閥件檢查、研磨一次。
2、對各部位的密封件檢查一次，磨損需要更換。
3、檢查傳動箱油面高度及色澤。
每月：
1、檢查柱塞磨損狀況，嚴重磨的應及時更換。
2、檢查壓力表油液位置，缺油時應加滿食用油。
3、檢查傳動皮帶收緊狀況。
每季：
1、應對傳動箱進行排污排水一次。檢查壓力倉加壓桿、座的磨損情況，必要時給予更換。
2、對傳動箱內的潤滑油進行一次更換。
每年：
1、拆開傳動箱清洗箱壁油污一次。
2、檢查連桿軸瓦與曲軸、軸承的磨損狀況，必要時給予更換。
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